Thé Vert : Le Chun Mee

Le Chun Mee, est un thé voluptueux savoureux aux arômes naturellement fruités. Plus surprenant, le Sencha, léger et acidulé ne supporte pas les trop longues infusions. Il peut être bu à n'importe quel moment de la journée, mais sera la boisson idéale pour accompagner poissons et crustacés dont relèvera délicatement les multiples saveurs iodées. 

Le thé vert Yunnan est un thé relativement rare dont la production est presque confidentielle. Aussi appelé thé jaune en raison de la couleur de ses feuilles il sera préférable de l'infuser dans une eau de source ou une eau déminéralisée.

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Vous l'aurez bien compris, à l'instar de nos grands vins, les thés verts se révèlent différemment selon la qualité de leur préparation et surtout l'appellation thé vert n'est une finalité. Ces thés sont nombreux et dans l'absolu, l'idéal serait d'en faire un assortiment à déguster de manière régulière tout au long de la journée afin que de s'assurer de la complémentarité de leurs acides aminés, minéraux et oligo-éléments.